¡Cultiva estos hongos en tu jardín!

Aug 10, 2023

Los requisitos para cultivar hongos son relativamente sencillos. Necesitan de las temperaturas adecuadas para llevar a cabo diversas etapas de crecimiento, lo cual se consigue simplemente plantándolas en el momento adecuado. La inoculación (plantación) de hongos se puede realizar de marzo a octubre (siempre que no haya temperaturas bajo cero). Sin embargo, como pueden tener dificultades para prosperar durante el calor y la sequía del verano, es mejor hacerlo en primavera o principios de otoño. El final del otoño no permitirá un establecimiento adecuado antes del letargo invernal.

Los hongos necesitan una humedad constante. Esto es imperativo. Si no puede mantener niveles de humedad adecuados, cualquier otro trabajo simplemente habrá sido en vano.

Convenientemente, los hongos toleran la sombra. Aunque no la necesitan (de hecho, a la mayoría de los hongos les gusta algo de luz ambiental), esta tolerancia significa que pueden ocupar espacios donde la vida vegetal alimentada por energía solar no crecerá, y la sombra ayudará a mantener la humedad y los altos niveles de humedad. ellos quieren. Sin embargo, su micelio (el crecimiento inicial y subterráneo del hongo) no puede estar constantemente húmedo, por lo que requieren un drenaje adecuado.

El sustrato o medio de cultivo que prefiere cada especie de hongo es una distinción importante entre ellas y quizás la forma en que su producción difiere más de la de las plantas de jardín y entre sí. Es posible que necesiten paja, abono o astillas de madera (adecuadamente envejecidas y no de madera blanda aromática) para proporcionar los nutrientes que desean.

Las áreas se preparan para la inoculación cavando un lecho y colocando el sustrato adecuado, que se empapa previamente para comenzar a mantener niveles de humedad adecuados. Luego se esparce el inoculante o semilla. O, alternativamente, se utilizan capas más delgadas de sustrato-inoculante-sustrato-inoculante.

Luego, el lecho terminado se cubre con de 2 a 4 pulgadas de mantillo suelto (también llamado revestimiento), generalmente de paja u hojas picadas. La tripa ayuda a mantener los niveles de humedad y, cuando se espesa para pasar el invierno, protege contra el frío.

El crecimiento micelial utiliza el sustrato (es decir, la fuente de alimento) que usted le ha proporcionado hasta que se agota y el área queda colonizada. Esto desencadena la siguiente etapa de crecimiento, que es la reproducción sexual de las esporas a través del cuerpo fructífero del organismo, es decir, el hongo. La colonización completa depende en gran medida de las especies y de las condiciones de crecimiento y podría llevar de 6 a 9 meses, o 12 o quizás más.

En este artículo se enumeran las especies de hongos aptas para el jardín. Dentro de cada especie se pueden encontrar cepas específicas que poseen preferencias en temperaturas, épocas de siembra, niveles de luz y/o sustratos. Presta atención a estas variaciones al seleccionar tu inoculante.

Estrechamente relacionado con el champiñón, el Almond Agaricus tiene una forma similar con un color blanquecino. Con un sabor algo dulce y un aroma a almendras, este hongo fructifica en un amplio rango de temperaturas (50 a 95 grados F).

También llamada rey stropharia o gigante del jardín o incluso hongo Godzilla, esta especie muy atractiva produce grandes tapas de vino de Oporto (de 7 a 12 pulgadas de diámetro) sobre amplios estípites (tallos) blancos. De crecimiento agresivo al sol y a la sombra, la tapa del vino tiene un sabor ligeramente a nuez.

Las ostras son muy agresivas y de rápido crecimiento. Hay muchas especies que lucen tapas acanaladas o de estante y son de color gris, amarillo, rosa o varios tonos blanquecinos.

Con una textura más firme y un sabor más rico que los verdaderos hongos ostra a los que se parece, la ostra de olmo es más grande y de un color de crema a blanco.

La madera posee un aroma dulce y un sabor terroso y ligeramente a levadura. También tiene un tallo robusto y un sombrero de color lila azulado.

En comparación con el wood blewit, el bleu foot tiene un sabor más suave (algo dulce y terroso), una fecha de fructificación más temprana (debido a su preferencia por el clima más cálido) y una gorra más oscura, que es muy ondulada.

Este hongo produce un sombrero en forma de campana con una superficie escamosa. Le va bien en áreas cubiertas de hierba expuestas y produce principalmente frutos de otoño.

Los hongos deben plantarse en un sustrato que favorezca su crecimiento. Mientras que algunas especies de hongos crecen en materiales muy limitados, otras crecen en materiales más variados. El agaricus almendrado, el pie azul y la melena peluda crecen mejor en abono. Mientras que las setas de vino crecen felices en paja y astillas de madera, las verdaderas ostras y la ostra de olmo prefieren la paja y diversos materiales de desecho orgánicos (desechos de jardín, posos de café, etc.). Sin embargo, los moscardones pueden sobrevivir en abono, astillas de madera o materiales de desecho.

Los sustratos que se descomponen rápidamente, como la paja y el abono, ofrecen cosechas de hongos más rápidas. Sin embargo, la cama en su conjunto seguirá siendo productiva durante menos tiempo. Por lo tanto, el pie azul tiende a producir una cosecha muy rápida a finales del verano u otoño a partir de una siembra de primavera (en un lecho potencialmente de corta duración), mientras que las plantaciones de copas de vino sobre astillas de madera tardan más en dar frutos, pero producen cosechas repetidas fácilmente.

Naturalmente, los sombreros de vino cultivados sobre paja producen una cosecha más rápidamente que cuando se cultivan sobre astillas de madera. Para especies que pueden crecer en muchos sustratos, una mezcla suele ofrecer los mejores resultados.

Varios componentes afectan la velocidad con la que se produce la colonización de los hongos, algunos de los cuales están relacionados con los sustratos y el montaje de los lechos. Cuanto mayor sea el área que desees inocular, más desove necesitarás para el proceso, o más tiempo llevará si optas por poco (“área” se refiere tanto a la superficie como a la profundidad).

Por lo tanto, un lecho de 5 a 7 pulgadas de profundidad tardará más en colonizar que uno menos profundo, pero producirá hongos más grandes cuando lo haga y durante más tiempo.

La edad de su sustrato (es decir, su estado de descomposición), el tamaño de sus partículas (trozos de madera, paja, hojas, etc. grandes o bien cortados) y su composición exacta debido a su especie original también afectarán el proceso. Y la temporada de siembra, sin mencionar las condiciones exactas de temperatura y humedad, también tienen su impacto.

Un aspecto maravilloso de la producción de hongos es su naturaleza perpetua. Los hongos seguirán creciendo en sus lugares establecidos hasta que hayan agotado todo el sustrato disponible. Se puede agregar sustrato fresco y mantillo después de finalizar la cosecha del año para respaldar un nuevo crecimiento en la siguiente temporada.

Además, el sustrato colonizado con micelio (fácilmente identificado por su apariencia blanca) puede tomarse de lechos establecidos y usarse para inocular nuevas áreas. ¡Si se manejan adecuadamente, los hongos aparecerán durante años!

Es ideal sembrar hongos en áreas libres de la presión de malezas perennes. Los mejores lugares para establecer sus hongos dependen, naturalmente, de la especie y de la disposición en la que los vaya a colocar. Aquellos hongos que crecen en sustratos que también hacen felices a las plantas (como el compost) se pueden cultivar más fácilmente en el mismo espacio. Este sería el agaricus almendrado, la melena peluda, el pie azul y el soplado de madera.

Para los hongos que crecen en astillas de madera y paja, se debe incluir algo de tierra mientras se preparan los lechos para el crecimiento inicial de las plantas, lo que se hace para las ostras, la ostra de olmo y el sombrero de vino. Alternativamente, se pueden preparar camas construidas exclusivamente para hongos bordeando las hileras de vegetales. Los montículos de hongos de esta forma suelen tener un pie de ancho.

La alteración del micelio del hongo significa un crecimiento desperdiciado (el micelio tendrá que restablecerse donde quiera que crezca y destruirse, lo que requerirá que se utilicen dos veces los recursos necesarios) y pérdida de tiempo. Por lo tanto, debes organizar tus hongos y producir la plantación de cultivos en consecuencia.

Se pueden plantar hongos alrededor del perímetro de las camas en otoño, dejando un espacio central para plantar productos en primavera. Seguir los hongos plantados en otoño con una cosecha en primavera a menudo significa que cosecharás ambos ese año. Los cultivos plantados a principios de la primavera se pueden colocar al mismo tiempo que el inoculante de hongos, lo que permite un crecimiento inicial simultáneo.

Algunas plantas son más adecuadas que otras para fomentar la producción de hongos. Las plantas que crecen grandes, tienen hojas grandes y/o muestran un hábito de crecimiento tupido más adelante en la temporada, cuando la sombra es ideal. Las opciones incluyen:

Otros cultivos incluyen maíz cubierto con paja (que combina bien con tapas de vino) y frijoles o cualquier otro cultivo en espaldera o “tipi”. Además, las copas del vino matan los nematodos de las raíces, pequeños gusanos del suelo que frecuentemente dañan los cultivos. Sería muy beneficioso cultivarlos al mismo tiempo o en rotación con cultivos susceptibles (como remolachas, zanahorias, tomates, pimientos, pepinos, calabazas y rábanos).

Debes considerar que integrar hongos a un cultivo que ya estás cubriendo te evitará tener que adquirir más materiales de abono más allá de los que usas normalmente, lo cual vale la pena considerar si tus recursos son limitados. También tenga en cuenta que, como seguro adicional, los productores a veces realizan inoculaciones iniciales solo en el lado norte de las plantas, ya que mantendrán mejor los niveles de humedad deseados y temperaturas más frescas en los lados más sombreados.

Finalmente, las áreas perennes bien cubiertas y mantenidas son otro lugar para que crezcan los hongos. Por ejemplo, son ideales los lechos de espárragos y ruibarbo, las hileras/cenadores de uvas, los macizos de flores y hierbas de jardín perenne y las hileras de frutas azotadas.

El cultivo de hongos proporciona beneficios más allá de su valor como fuente de alimento o ingresos adicionales en caso de vender algunas cosechas.

Los hongos obtienen su nutrición descomponiendo materiales orgánicos y son particularmente valiosos en la descomposición de celulosa y lignina, compuestos que son especialmente persistentes en los restos de madera. Al desbloquear los nutrientes de estos materiales y liberarlos en el suelo, su papel como cicladores de nutrientes es invaluable y estimula un aumento en el tamaño, el rendimiento y la nutrición de los productos del jardín.

La ostra de olmo y la copa de vino son extremadamente eficaces en esta función. La actividad de los hongos también disminuye la necesidad de fertilización adicional en el jardín. El micelio de los hongos mejora la labranza y la aireación del suelo al tiempo que mejora su capacidad de retención de agua y, por lo tanto, aumenta la disponibilidad de humedad para las plantas.

En conjunto, esto significa una mejor estructura del suelo.

Los hongos cultivados dentro de los huertos funcionarán como supresores de malezas, especialmente aquellos que son más grandes y agresivos. Como alternativa, un lecho con setas se puede utilizar exclusivamente para la producción de hortalizas el año siguiente, para lo que habrá producido un suelo maravillosamente acondicionado.

Algunos practicantes de cultivos intercalados de hongos/productos agrícolas y plantaciones sucesivas sienten que con el excelente crecimiento de los cultivos y los beneficios del suelo proporcionados, la cosecha real de hongos podría considerarse puramente una ventaja: ¡una ventaja maravillosa, comestible y sabrosa!

Puede cultivar muchos de los siguientes hongos en una diversidad de ubicaciones.

La melena peluda y, sobre todo, el gorro de vino, muy decorativo, se pueden cultivar con éxito en parterres ajardinados con arbustos bajos.

Se trata de microorganismos que descomponen materiales de desecho en abono nutritivo. ¡Deja que el pie azul y el soplador de madera se hagan cargo de tus hemorroides!

El agaricus almendrado, el pie azul y las tapas de vino crecen muy bien debajo de tomates, pepinos u otras plantas en espaldera en producción cubierta.

Para aquellos que disfrutan de la jardinería con fardos, cultivar hongos ostra en ellos debería resultar natural.

¡Produce setas en troncos en el jardín! Coloque troncos inoculados a lo largo del perímetro de su lecho de producción o de los senderos del jardín: práctico, productivo y decorativo. Colóquelos sobre arena y cúbralos con mantillo para protegerlos durante el invierno.

Ciertas variedades de ostras son ideales para la producción a base de madera. Esta también es tu oportunidad de probar los portobellos y los shiitakes.

¿Tiene poco espacio? Coloca tu tronco inoculado (en posición vertical) en una maceta y comienza a regar. De nuevo, ostra, portobello y shiitake.

Un gremio es una agrupación de especies mutuamente beneficiosas, construida para crear un entorno tipo ecosistema que mejore la productividad de cada miembro. Por lo general, incluyen árboles, arbustos, enredaderas y plantas del sotobosque, y también pueden incorporar fácilmente setas ostra, melena peluda y copa de vino.

Si está bien drenado y libre de malezas, el sotobosque de los árboles (con luz solar moteada) proporciona una excelente área para hongos. Puede cultivar ostras de olmo, ostras o gorritos de vino, o incluso portobello o shiitake en cualquier tronco o tocón de árbol que deba tratarse como parte del manejo del bosque.

Nuevamente, si estas áreas están bien drenadas, libres de malezas y tienen una superficie de suelo protegida (es decir, restos de plantas naturales), puede introducir ostras de olmo, ostras o copas de vino en el paisaje.

Como sabe cualquiera que tenga nogales negros, producen una sustancia llamada juglona que impide que otras plantas crezcan cerca de ellos. Sin embargo, los hongos no se ven disuadidos ya que no les afecta. Además, las tapas de vino pueden neutralizar el químico, ofreciendo cierta protección a las plantas susceptibles cercanas.

Este artículo apareció originalmente en la edición de mayo/junio de 2023 de la revista Hobby Farms.